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제과/제빵보통

소금빵

난이도

★★★

소요 시간

150분

실제 따라한 수

0회

성공률

100%

1.
모든 건조 재료 (강력분, 우리밀, 세몰리나, 소금, 황설탕, 분유, 이스트)를 큰 볼에 넣고 고루 섞어 주세요.300초
강력분 800g 우리밀 220g 세몰리나 20g 소금 14g 황설탕 24g 이스트 32g
2.
따뜻한 물 (27도에서 30도)와 버터를 넣고 반죽을 시작하세요.300초
물 632ml 버터 24g
3.
반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 10분간 반죽합니다.600초
4.
반죽을 덮고 50분간 27도에서 75~80% 습도로 발효시킵니다.3000초
5.
반죽을 60g씩 나누어 둥글리기로 성형합니다.600초
6.
성형한 반죽을 8~10g의 가염버터를 올려 번데기로 모양을 만들어 팬에 놓으세요.600초
버터 8~10g
7.
팬에 올린 반죽을 40분간 2차 발효 후, 230도로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다.1200초

오븐 온도와 시간은 각 가정에 따라 다를 수 있으니 주의하세요.

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